Keşfet

Bugün yemekte ne var?

Aklınıza bir şey gelmiyorsa değişik tarifler arıyorsanız aşağıdaki listeye bir göz atın.

Giriş: 20.08.2019 - 15:07 Güncelleme: 08.07.2022 - 15:32

işte size çorba, ana yemek, salata ve tatlıdan oluşan yedekli bir menü.

Kırmızı mercimek çorbası

Malzemeler

Yapılışı

Mercimeği köpüklü su çıkmayana kadar iyice yıkayınız. 1,5 lt. et suyuna katarak koyulaşıncaya kadar haşlayın.
Azami 30 dk. kaynama yetecektir. Öte yandan soğanı ince kesin. 40 gr. margarin ile kavurarak öldürün.
Azar azar unu ilave ederek un kokusu kaybolana kadar kavurun. Bir bardak sütü azar azar katın daha sonra mercimek suyu ile inceltin ve son olarak sosu çorbanın içine koyup bir taşım kaynatın.
Hazırlanan çorbayı blenderdan geçirin, koyu görürseniz su veya süt ilave edebilirsiniz.
Servis yapacağınız kaseye geçirdikten sonra kalan yağ ile kırmızı biber yakıp çorbanın üzerine dökün. Çorbayı ince tutarsanız içine limon sıkılıp karabiber serpilerek kızarmış küp şeklindeki ekmeklerle de servis edilebilir.

Alternatif: Fırınlanmış domates çorbası

Malzemeler (4 kişilik)

Fırınlanmış domates çorbası nasıl yapılır?

Kiraz domatesler yıkanır ve ortadan 2’ye bölünür.
Yağlanmış tepsiye kesik tarafları üstte kalacak şekilde dizilip, üzerlerine tuz, kekik, acı paprika biberi, karabiber ve zeytinyağı konarak 200°C fırında közlenir.
Bu sırada tereyağı eritilir ve içinde un kavrulur, su eklenir ve kaynaması beklenir.
Buna domates püresi de katıldıktan sonra bir taşım kaynatılır ki çiğ un kokusu kalmasın, tuzu eklenir, altı kapatılır.
Hazırlanmış olan bu temel domates çorbasına fırınlanmış domatesler de eklendikten sonra el blenderi ile pürüzsüz bir hal alana kadar çekilir.
Yanında kızarmış ekmek parçaları veya etimek ile servis edilir.

Közlenmiş karnıyarık

Sıcak yaz günlerinde kızartmadan uzak durmak isteyenler için alternatif bir tarif. Hem sağlıklı hem lezetli...

Malzemeler

Nasıl yapılır?

Patlıcanları yıkayıp, alacalı soyup ve hafif tuzlayıp tepsiye dizin. Bir fırça yardımıyla patlıcanları yağlayıp 200 derecede ısıttığınız fırına sürün.
Soğanları küp küp doğrayıp hafif sararıncaya kadar kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Kıyma suyunu çektikten sonra domates, biber salçası ve baharatları ekleyip bir süre daha kavurun. En son doğradığınız maydonozları ilave edip ocaktan alın.
Fırında közlenen patlıcanları ortadan ikiye ayırıp hazırladığınız kıymalı harcı doldurun. Üstünü biber ve domatesle süsleyin.
1 parmak kalınlığını geçmeyecek şekilde tepsiye sıcak su döküp patlıcanları tekrar fırına sürün. Domates ve biberler kızarana kadar pişirin.

Alternatif: Bulgur köftesi

Malzemeler (4 kişilik)

Yapılışı

Geniş bir kabın içinde bulgur kaynar su ile ıslatılır ve ağzı kapatılır, yumuşaması beklenir. Ilınan bulgur unla karıştırılıp, bir hamur gibi yoğrulur, gerekirse kıvam için ekstradan su eklenir.
Fındık ve ceviz arası bir büyüklükte elde misket gibi köftecikler yapılır ve üzerleri kurumasın diye temiz bir nemli bez ile örtülür.
Büyük bir tencereye su ve tuz konup kaynaması beklenir, kaynayan bu suyun içinde bulgur köfteleri suyun yüzeyine çıkana kadar pişirilir.
Ortalama 6-7 dakika. Bu sırada yoğurtla bir cacık kıvamında ayranı hazırlanır, içine dövülmüş sarmısak konur, tuz eklenir. Diğer tarafta soğan piyazlık doğranır.
Bir tavanın içinde yağ kızdırılıp içinde baharatlar ısıtılır ve bu yağın aşağı-yukarı yarısı bir kenara ayrılarak, başka bir tencerede içinde soğanlar oldurulur, diğer yarısı “ayranlı köftenin” üzerine dökülmek üzere bir kenara konur.
Haşlanan bulgur köftelerinin yarısı süzülüp ayranın içine konur, kâselere bölünüp üzerine yakılmış yağ dökülerek soğuk olarak servis edilir. Geri kalan köfteler kavrulmuş soğan, yağ, baharat karışımının bulunduğu tencereye konup üzerine bir miktar köftelerin haşlama suyundan dökerek bir taşım kaynatılır ve sıcak olarak servis edilir.

Peynirli greyfurtlu yeşil salata

Servis: 6 kişilik
Hazırlama süresi: 20-25 dakika

Malzemeler

Sosu için

Yapılışı

Kıvırcık veya Akdeniz yeşillikleri, atom salata, nane ve dereotunu bol suda yıkayın ve sularını tamamen süzdürün, temiz bir mutfak havlusuna serin veya sebze kurutucunuz varsa onu kullanın.
Greyfurtun kabuklarını soyarak dilimlere ayırıp zarlarını soyun ve her bir dilimi arzu ettiğiniz gibi doğrayın.
Peyniri bıçakla minik küpler halinde kesin.
Yeşillikleri iri parçalar halinde doğrayın, servis kasesine alın. Üzerine greyfurt dilimleri, keçi peyniri, kavrulmuş ceviz içi, kuru üzüm ve nar tanelerini yerleştirin.
Sos malzemelerini küçük bir kavanoza alarak kapağını sıkıca kapatın ve çalkalayın. Salatanın üzerine gezdirin.

Kısa bir not: Sosun salataya lezzetini vermesi için yeşillikler daima çok iyi kurutulmuş olmalı.

Bakla salatası

Malzemeler

Yapılışı

Temizlenmiş bakla içleri, içinde 1 çay kasığı kadar karbonat da olan tuzlu suda 6-7 dakika kadar haşlanırlar.
Karbonat renklerini parlak tutmaya ve gazını almaya yardımcı olur. Pişirme işlemini durdurmak için soğuk suya batırılıp çıkarılırlar ve süzülmeye bırakılırlar.
Küçük bir kavanozun içinde sızma zeytinyağı, sirke, kimyon, tuz ve karabiber iyice çalkalanarak salatanın sosu hazırlanır.
Salata tabağına önce bakla, ardından da diğer malzemeler konur üzerine sosu gezdirilip, taze nane yapraklarıyla servis edilir.

Damla sakızlı sütlaç tarifi

Damla sakızının mis aromasıyla damaklarımızı şenlendiren sütlaçı her yaptığımda aklımız daima buzdolabındaki son kaselerde kalır. Nişasta ve yumurta kullanmadan anne usulü hazırladığım sütlacı hafif bir tatlı alternatifi olarak deneyin derim.

Servis: 6-8 kişilik
Hazırlama, pişirme süresi: 1 saat

Malzemeler

Üzerine; ceviz içi ve tarçın

Yapılışı

Pirinçleri yıkayıp 3 lt'lik derin bir tencereye alarak üzerine 4 parmak aşacak gibi su ekleyin.
Kaynayana kadar açık ateşte, sonrasında kısık ateşte suyu azalıp pirinçler pişene kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın (dip tutmaması için ara sıra karıştırın). Bu süre sonunda lapa gibi olmalı ve az miktarda suyu kalmalı!
Pişen pirinçlere sütü ekleyin. Kaynamaya başlayınca damla sakızını da ilave edin.
Ocağı kısık ateşe ayarlayın, ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Şekeri ekleyip 15 dakika daha pişirdikten sonra ısıya dayanıklı kaselere pay edin.
Sütlaç kaselerini fırın tepsisine alarak fırının ızgarasında 200 derecede yaklaşık 10 dakika üzerlerini kızartın.
Soğuduktan sonra servis yapana kadar buzdolabında bekletin.
Arzunuza göre ceviz içi ve tarçınla süsleyin.

Notlar

Tarifte verdiğim pirinç miktarı orta kararda oluyor. Daha az pirinçli tercih ederseniz pirinç miktarını 1 su bardağı olarak kullanın.

Pirincin bıraktığı nişasta sütlaçı koyulaştıracağından ayrıca nişasta kullanmamıza gerek kalmayacaktır.

Kirazlı klafuti clafoutis

Fransız mutfağının klasiklerinden olan Clafoutis (Klafuti okunur) mevsimine göre elma, armut, kırmızı erik, kayısı, şeftali ve vişne gibi meyvelerle yapılır, hazırlaması çok pratik olan leziz tatlıyı bayram sofralarında yanında bir top vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz.

Servis: 25 cm çapında yuvarlak tart kalıbı
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika

Malzemeler

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

Üzerine serpmek için: pudra şekeri

Yapılışı

1 yemek kaşığı tereyağını kalıbın her tarafına sürün, yarım yemek kaşığı toz şeker serpin, kabı sallayarak her tarafına dağılmasını sağlayın.
Kirazları yıkayıp kurulayın, her birini ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın, kalıba bir sıra olacak şekilde yerleştirin, kalan yarım yemek kaşığı toz şekeri üzerlerine serpin.
Yumurtaları ve yarım su bardağı toz şekeri derin bir kaba alın, köpükler oluşana kadar 3-4 dakika mikserle çırpın.
Yarım su bardağı unu karıştırarak ilave edin, süt ve vanilyayı ekleyip karıştırın, krep hamuru kıvamında olan hamuru yavaşça kirazların üzerine akıtın.
180 derecede 5 dakika önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.
Servis yapana kadar buzdolabında bekletin. Soğuk olarak yanında dondurma ile servis edin.

Bu içeriği paylaş