Dananın antrikot, bonfile sokum, kontrfile ve yumurta gibi bölümlerinden elde edilen en lezzetli yeri tabi ki biftektir. Besin değerinin yüksek oluşu, protein miktarının yüksek oluşu en önemli gıdalar sıralamasına girmesinin en büyük nedenlerindendir.

Lezzetli bir biftek hazırlamak sanıldığı kadar kolay olmuyor. Bifteği lokum kıvamında pişirmenin de bazı püf noktaları var işte buyursunlar efendim.

  • Eti bilmediğiniz yerden almayın. Yapacağınız tarife uygun et parçaları seçmeye özen gösterin. Süpermarketlerin reyonundan değil de tanıdığınız kasap Nuri amcadan alın etinizi. Hem o size yapacağınız yemeğe uygun et verecektir. Uygun değilse bile uygun kıvama getirmek onun maharetli ellerinde.
  • Bifteğinizi pişirmeden en kuru hale getirmeye çalışın. Biftek ateşle buluştuğunda eğer ıslak bir yer kaldıysa eşit pişme işlemi hayal oldu demektir.
  • Bifteği buzdolabından çıkartınca oda sıcaklığında bekletin. Buzdolabından çıkarıp diğer malzemelerle uğraşırken bifteğinizi kâğıt havlu üzerinde bekletebilirsiniz bu hem ıslaklığı çekecektir hem de bifteğin oda sıcaklığına gelmesini sağlayacaktır.
  • Marinasyona tabi tutacağınız etleri çok kalın ya da çok ince kesmemeye özen gösterin. Marine sosunu eşit dağıtmak istiyorsanız eti bir buçuk parmak kalınlığında kesin. Çok kalın etlerde sos sadece dış kısmı kaplayacaktır.
  • Eti marine ettiğiniz sırada derin dondurucuya atmayın. Buzdolabında bekletmeniz etin lezzetini veren suyunun salmadan kullanabileceğiniz anlamına gelir. Buzdolabında bekletirken üzerine bir buzdolabı poşeti örterseniz lezzet değerini kaybetmemiş olacaktır.
  • Tuz ve karabiber kullanacaksanız etinizi mühürlemeden önce kullanın. Mühürleme yapmadan atacağınız baharatlar etin suyunu salmasını önler.
  • Tavayı önceden ısıtın ve yüksek ısıda bonfilenizi pişirin. Tavanızı 10 dakika önceden ısıtmanız etlerinizin kenar kısımlarının eşit pişmesini sağlayacaktır.
  • Tavaya fazla yağ koymamalısınız. Et zaten pişerken yağını salacaktır. Hiç yağ kullanmadan da pişirme işlemi yapabilirsiniz.
  • Bifteği çevirin ancak çevirirken mutlaka bir maşa kullanın. Biftekler tavada pişerken yeterli ve eşit miktarda çevrilmezse içerisinde etlerin bir kısmı çok pişip kururken diğer kısmı az pişip kanlı kalacaktır. Maşa kullanmadan çevirme yaparsanız içerisindeki suyun dışarı akmasına neden olabilirsiniz.
  • Bifteği ocaktan alır alamaz servis etmeyin. Ocaktan aldığınız biftek pişmeye devam edecektir. Etin suyunu içine hapsetmesi için ona 3-4 dakika süre vermelisiniz.
  • Pul biber, kekik tarzı baharatlar eklemek isterseniz servise çıkmadan hemen önce veya servis sırasında bu işlemi yapmalısınız.
  • Ekstradan lezzet vermek isterseniz bir kenarda az miktarda tereyağı eritebilirsiniz. En son aşamada servis ederken üzerine dökebilirsiniz.

Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

BU EKRANI KAPATMAK İÇİN TIKLAYIN!
SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!(0)
* Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!